中華烘焙食品 共有 1593 個詞條內容

    制品夾有豬肉、牛肉、咸魚或家禽等副食餡料,是一種咸中帶鮮的面包,如牛肉面包排、咖喱豬肉面包排、雞肉面包排等。...[繼續閱讀]

    又名丹麥面包、酥層面包,是采用發酵面團包裹奶油或人造奶油等固態油脂,再加工成型,經過烘烤、飾面等工序而制成。制品層次分明,表皮酥脆,內心松軟,肥而不膩,如奶油螺螄卷面包、蟹蚶面包、風車面包等。...[繼續閱讀]

    為適應人體健康需要,突出某種營養成分而設計的一種營養保健面包。特點是既能飽腹,又能預防疾病,增進健康。面包按添加配料的性質可分雜糧型、蔬菜型和營養強化型等種類。產品特色:健康類面包即為有益人體健康,具調理人體機...[繼續閱讀]

    添加了賴氨酸、乳酸鈣、維生素等營養強化劑制成的面包,增加了面包的營養價值,適合特定的人群食用,如賴氨酸面包、鈣質面包、多維面包等。...[繼續閱讀]

    人們如果長期進食纖維素少的精細食物,食用過多的動物性蛋白質、脂肪和食糖,往往會誘發心血管病、癌癥、肥胖癥、高血壓等現代“文明病”,若在面包中添加含纖維素的麩皮、雜糧等配料后,能使面包的營養成分趨向全面合理,經常...[繼續閱讀]

    蔬菜含有大量人體所需的纖維素、維生素和礦物質,經加工處理將蔬菜加到面包中去,不僅增加了面包的營養價值,又形成新的口味,尤其適合兒童食用,如南瓜面包、香蔥芹菜面包、胡蘿卜面包等。...[繼續閱讀]

    象形面包是采用發酵面團,仿造動、植物的形態而制成的,形態逼真,小巧玲瓏,栩栩如生,具有粗獷、夸張的特點,如熊、小象、鴿子、魚、鼠、牛、虎、兔、狗、小鳥、鯉魚、青蛙、小豬等多種動物造型面包,對少年兒童更具有吸引力...[繼續閱讀]

    GB/T20981—2007《面包》國家標準規定按產品的物理性質和食用口感分為軟式面包、硬式面包、起酥面包、調理面包和其他面包五類,其中調理面包又分為熱加工和冷加工兩類。...[繼續閱讀]

    組織松軟、氣孔均勻的面包。...[繼續閱讀]

    表皮硬脆、有裂紋,內部組織柔軟的面包。...[繼續閱讀]