食品衛生檢驗學 共有 102 個詞條內容

    實驗全過程的監督檢查有了良好的實驗設施和儀器設備,還必須有一套嚴格的管理體制; 有了嚴密的設計方案和合理的SOP,還必須不折不扣地執行實施,這樣才能保證研究工作正常、順利、按時和高質量地完成。質量保證部門 (QAU) 是獨...[繼續閱讀]

    規范食品檢驗機構的檢驗工作,是食品檢驗機構和檢驗人員的行為規范。提升食品檢驗機構的管理水平,是食品檢驗機構進行實驗室管理體系建設和進行實驗室質量控制以及管理持續改進的工作準繩。在 《實驗室資質認定評審準則》...[繼續閱讀]

    包括食品、食品添加劑 (含營養強化劑) 和食品相關產品。食品: 是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。食品相關產品:是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌...[繼續閱讀]

    12.1 檢驗方法中所采用的名詞及單位制,均應該符合國家規定的標準要求。12.2 檢驗方法中所使用試劑均為分析純,所使用水為純度能滿足分析要求的蒸餾水或軟化水或其他相當純度的水,除非特別聲明。12.3 檢驗中所用計量器具必須按...[繼續閱讀]

    1.1 采樣前的一些準備工作。1.1.1 干冰: 制冷劑。也可以用濕冰。1.1.2 盒子或制冷皿: 貯藏、運輸樣品。1.1.3 滅菌容器: 從塑料袋到滅菌的加侖漆桶等。1.1.4 取樣工具: 茶匙、角匙、尖嘴鉗、鑷子、量筒和燒杯等。1.1.5 滅菌手套。1.1....[繼續閱讀]

    2.1 所采樣品應具有代表性。2.2 采樣必須符合無菌操作的要求,防止一切外來污染,一件用具只能用于一個樣品,防止交叉污染。2.3 在保存和運送過程中應保證樣品中微生物的狀態不發生變化,采集的非冷凍食品一般在0～5℃冷藏,不能冷...[繼續閱讀]

    3.1 取樣方案: 一般說來,進出口貿易合同對食品抽樣數量有明確規定的,按合同規定抽樣;無具體抽樣規定的,可根據檢驗目的、產品及被抽樣品的性質和分析方法確定抽樣方案。目前最為流行的抽樣方案為國際食品微生物學標準委員會...[繼續閱讀]

    1.1 所采樣品在分析之前應妥善保存,不使樣品發生受潮、揮發、風干、變質等現象,以保證其中的成分不發生變化。1.2 檢品采集后應迅速化驗。檢驗樣品應裝入具磨口玻璃塞的瓶中。易于腐敗的食品,應放在冰箱中保存; 容易失去水分...[繼續閱讀]

    一般各種樣品采樣后直接進行分析的可能性極小,都要經過制備與前處理后才能測定。其目的是: 除去樣品中基體與其他干擾物; 濃縮含量的被測組分,提高方法的靈敏度,降低最小檢測極限; 通過衍生化與其他反應使被測物轉化為檢測...[繼續閱讀]

    食品感官檢驗就是憑借人體自身的感覺器官,具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭) 和手,對食品的質量狀況做出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式,對食品的色、香、味和外...[繼續閱讀]