APP 根據《中華人民共和國食品安全法》的規定:食品添加劑是指“為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質”。在我國,食品營養強化劑也屬于食品添加劑。2011年修訂的《...[繼續閱讀]
食品添加劑
字數： 1364
海量資源，盡在掌握
根據《中華人民共和國食品安全法》的規定:食品添加劑是指“為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質”。在我國,食品營養強化劑也屬于食品添加劑。2011年修訂的《...[繼續閱讀]
食品添加劑一詞盡管提出并不很早,但人們實際使用食品添加劑的歷史卻很久遠。中國傳統點制豆腐所使用的凝固劑鹽鹵,約在公元25—220年的東漢時期就有應用,并一直流傳至今。公元6世紀時北魏末年農業科學家賈思勰所著《齊民要...[繼續閱讀]
由于食品添加劑在現代食品工業中所起的越來越重要的作用,各國使用的食品添加劑品種不斷增多。據報告,國際食品法典委員會(CAC)食品添加劑通用標準(GSFA)中開列的食品添加劑多達約1500種。美國大約有2500～3000種常用的食品添加劑...[繼續閱讀]
食品添加劑大大促進了食品工業的發展,并被譽為食品工業的靈魂。這主要是因為它給食品工業帶來了許多好處,其主要作用大致如下。1.有利于食品的保藏,防止食品敗壞變質食品,除少數品種如食鹽等以外,幾乎全都來自動植物。各種...[繼續閱讀]
食品添加劑除上述有益作用外,若使用不當也可能會有一定的危害性,特別是有些品種本身還有一定毒性。盡管早期人們往往缺乏足夠的科學證據表明使用某種食品添加劑是否安全,又盡管今天除偶發事件外幾乎沒有引起急性或直接毒...[繼續閱讀]
理想的食品添加劑應當是有益無害的,但是一概要求絕對安全也不現實。事實上,即使是食品也都并非絕對安全。某些食物成分如菠菜中的草酸鹽和豆類中所含植物血球凝集素與胰蛋白酶抑制劑等均對人體有害。營養強化劑雖然為人體...[繼續閱讀]
任何一種化學物質當以足夠大的劑量攝入時,都可對機體產生一定的損害,此即該物質的毒性所致。毒性大表示用較小的劑量即可對機體造成損害,毒性小則表示必須有較大的劑量才能造成損害。食品添加劑大都具有一定的毒性。通常...[繼續閱讀]
使用食品添加劑應安全、有效,而最重要的是確保安全。這除了應符合有關標準、規定,如我國的食品添加劑使用衛生標準、食品添加劑質量規格標準和良好生產操作規范外,最主要的是應確保對所添加食品添加劑的攝入量不超過每日...[繼續閱讀]
為了保證食品添加劑的安全性,各國大都采取許可名單制,并通過發布一系列法規對食品添加劑的生產、經營和使用進行嚴格的監督管理。美國早在20世紀初就對18世紀和19世紀以來在市場上銷售的近700種合成色素,選取用于食品著色的...[繼續閱讀]