普洱釋義 共有 68 個詞條內容

    生茶與熟茶的差別在于制成青毛茶后,熟茶經過灑水渥堆(包含噴霧式、菌類等)人工快速發酵,而生茶則沒有,生毛茶或直接蒸壓成緊壓生茶。在此稍作介紹普洱茶制程、名詞說明,與生、熟茶差異。鮮葉采摘傳統制程與觀念,在沒有下雨...[繼續閱讀]

    定義簡單地說,曬青毛茶經過灑水、噴霧、菌類等人工快速熟化方式的成品,即為普洱熟茶品;反之,曬青毛茶及其緊壓制品則為生茶。老班章生茶餅亦如是熟茶餅辨識普洱茶辨識生與熟茶品,可說是最基本的入門。然,有些茶品制程以輕...[繼續閱讀]

    熟茶品,坊間傳統以國營(有)勐海茶廠為主力銷售茶品,最為消費者高度接受,國有廠改制民營后,其他民營廠熟茶工藝更趨成熟。勐海茶廠熟茶品原料,除了勐海本地茶園外,臨滄地區也是主要供應原料地。2004年底勐海茶廠已民營化,交由...[繼續閱讀]

    入倉的定義:企圖以人工方式改變自然環境,例如增濕、增溫、不通風等等,以利茶品快速陳化,降低苦澀度。但儲存于一般人可以長期居住之環境,則不屬于“入倉”定義。2001年,當坊間還是以香港與廣東濕倉為主,筆者在網絡上即不斷提...[繼續閱讀]

    香氣與口感屬于個人感受,一般很難以文字形容。以下所形容陳述,為普洱專書或坊間為表達共通感受而形容的倉儲后的香氣,在此筆者以個人觀點稍做整理說明。1984年小綠印美術飛7542青餅香氣為典型香港倉儲的樟香樟香:多是入過香...[繼續閱讀]

    普洱茶,在整個中國大陸茶品消費市場應不到5%。近年大陸經濟不斷發展攀升,休閑性消費意識也隨之高漲;茶,就成為所謂正當健康休閑的首選。而普洱茶消費快速增加原因,主要有六點:第一,臺灣香港經驗;第二,茶質厚重;第三,無農藥化...[繼續閱讀]

    筆者個人看待“熟茶”與“入倉”的關系,以比較簡單言詞陳述:在衛生健康的前提下,倉儲熟茶的環境若適度提高溫濕度,更能展現其特殊香氣與滑柔口感之特色。香港老茶倉擁有特殊陳茶香,直接滲入于茶品內,此即香港倉無可取代之...[繼續閱讀]

    熟茶,為20世紀60～70年代普洱茶歷史性的轉變,許多現代醫學研究證明,熟茶與生茶一樣具有對人體健康的正面成效,但其仍不能取代傳統滇青普洱茶的歷史地位。熟茶只代表普洱茶在當時的時空歷史背景下所衍生的新觀念、新制程、新...[繼續閱讀]

    綠茶的界定,在筆者個人認為必須包含兩種高溫制程:一為殺青,二為干燥。目前云南省綠茶殺青工藝分鍋炒與滾筒式殺青,還有蒸青綠茶(烘青、炒青與曬青是指干燥方式),而干燥方式則以手拉百葉式烘干機與階梯式烘干機兩種來處理高...[繼續閱讀]

    云南傳統滇青制法,鮮葉采摘下來后,一般還要經過靜置或風干萎凋,以利于后續殺青溫度與時間控制;甚至有些只經過日光萎凋,而沒有殺青制程,直接進行手工揉捻;然,這些傳統制法現代已不多見,亦不見得屬于優良制程與觀念。傳統滇...[繼續閱讀]